פסטלים:
חומרים לבצק :
1/2 חבילה קמח לבן.
3/4
כפית מלח.
3-4
כפות שמן.
מים
חמים.
חומרים למילוי :
4
ביצים קשות.
4
תפוחי אדמה מבושלים ומקולפים.
2
בצלים קצוצים דק.
2
כפות חומץ.
חבילת
עלי כוסברה.
1/4
כפית כורכום.
2
כפות חומץ.
1/2
כפית פלפל לבן.
כפית
מלח.
אופן
ההכנה :
1.
מכינים בצק ועושים עיגולים קטנים של בצק.
2.
עם מערוך משטחים קצת את העיגולים לעובי דק.
3.
מערבבים את כל חומרי המילוי.
4.
שמים כפית של מילוי במרכז כל עיגול בצק משוטח.
5.
מקפלים את עיגול הבצק כך שתיווצר צורה משולשת.
6.
לוחצים על שולי המשולש בעזרת שיני מזלג כדי שלא יפתחו.
7.
מטגנים בשמן חם מאוד חצי דקה לכל צד עד שנראה חום עם בועות קטנות. או אופים בתנור עד
שהבצק חום ואפוי.
הסיפור שמאחורי המתכון:
המתכון
של הפסטלים עובר במשפחה , מאם לבת , כבר כמה מאות שנים.
המתכון
מושפע מהתרבויות הספרדית, פורטוגזית וההודית . את הפסטלים מכינים בדרך כלל בימי שישי
או לאירועים מיוחדים כמו חתונות, בר מצווה , עלייה לתורה .
ניתן
למלא בבשר או בירקות.
בדר"כ
מלווים הפסטלים במטבל המכונה אולבה (ראה בעמוד...).
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה